Museumbrouwerij de Roos is gevestigd in het pand waar de brouwerij in 1877 ook begonnen is. Brouwerij de Roos was een dorpsbrouwer. Er werd bovengistend bier gebrouwen dat plaatselijk verkocht werd. Het bijzondere is dat de brouwerij na sluiting niet is ontmanteld, maar onveranderd bewaard is gebleven. Daarom geeft het  nu als museum een unieke inkijk in het brouwerijverleden. Aan de hand van een audiovisuele presentatie komt het bierbrouwen, zoals het vroeger op deze plek ging, weer tot leven.

De geschiedenis van dorpsbrouwerij de Roos begint al in 1877. In dat jaar begint Joseph Majoie een brouwerij aan het Vrijthof in Hilvarenbeek, in een pand dat bekend stond als Huis den Bosch dat door hem was gekocht in 1873.
Hij verkocht zijn brouwerij in 1886 aan de burgemeester van Hilvarenbeek, Franciscus Verlinden die de brouwerij ongewijzigd voortzette met het brouwen van boven gistende bieren. Verlinden overleed in 1906, zijn zoon Franciscus had niet erg veel interesse in de brouwerij en verkocht deze in 1908 aan Frans Swinkels, neef van de bekende brouwer uit Lieshout.
Frans Swinkels was al eigenaar van brouwerij de Arend. Hij gaf de brouwerij de naam de Roos en liet in het pand een lagerkelder aanleggen omdat hij wilde inspelen op de snel opkomende populariteit van ondergistend pilsbier. Dat lukte maar matig, de concurrentie met de grote landelijke brouwerijen was te groot en de financiële problemen werden zo groot dat hij in 1914 de brouwerij weer moest verkopen. Kopers waren de broers Jos en Harrie de Leijer, die reeds eigenaar waren van brouwerij de Kroon in Boxtel. Jos bleef brouwen in Boxtel, Harrie verhuisde naar Hilvarenbeek km daar brouwerij de Roos te leiden.
De specialiteit bleef bovengistend bier, om toch aan de vraag naar pils te voldoen kocht hij dat bier in bij Bavaria in Lieshout en verkocht het met eigen etiket. Dat was kennelijk een goede oplossing, want in 1933 wordt het brouwen van bier door hem helemaal beëindigd en gaat de Roos bier bottelen van andere brouwerijen, waaronder het bier van de brouwerij Het Anker van zijn broer. Een deel wordt dan ook gebotteld met een etiket van de Roos. De brouwerij is  u een drankengroothandel geworden. Daarnaast begint hij met het produceren van frisdranken, tot ook dat in 1964 stopt.
In 1987 wordt de drankengroothandel opgeheven vanwege het overlijden van de toenmalige eigenaar Godefridus de Leijer.

Tijdens de open monumentendag in 1990 wordt het idee geboren de bestaande brouwerij, die nog helemaal in de oude staat is, alleen wat verwaarloosd, in de oude staat te herstellen. Onder leiding van Harrie de Leijer, kleinkind van de brouwer, wordt de stichting Museumbrouwerij de Roos opgericht en het pand ingericht als museumbrouwerij en proeflokaal. Er wordt ook gestart met het aanleggen van een bier documentatie centrum over Brabantse bierbrouwerijen en een bierboeken bibliotheek. In 1993 krijgt het pand de status rijksmonument

In 1997 wordt een moderne microbrouwerij geïnstalleerd in het pand zodat er weer bier gebrouwen kan worden in brouwerij de Roos, Dat doen ze met eigen geteelde hop en eigen gerst en het wordt geschonken in het proeflokaal. Mocht je aan de tap niet kunnen kiezen, bestel dan gerust de Bikse Rooie Fik, een speciaalbiertje genoemd naar de zwerver Rooie Fik, die tot zijn overlijden in 1977 een bekende verschijning in Hilvarenbeek was, met zijn rode haar en rode snor. Hij is inmiddels een beetje uitgegroeid tot een dorpsheld.
Er zijn meer plannen. De oude brouwerswoning, uit 1700 die naast de brouwerij is gelegen is nu nog eigendom van de familie de Leijer, maar is te koop aangeboden aan de stichting, zodat het museum kan uitbreiden en de ingang aan het mooie Hilvarenbeekse Vrijthof komt te liggen. 

adres: Sint Sebastiaanstraat 4. Hilvarenbeek (nl)
openingstijden (onder voorbehoud):
zomerseizoen: woensdag t/m zondag 14 - 17 uur
buitenseizoen: alleen in weekend